دراسة خواص الشوكولاته والكاكاو من اجل الصحة (2) دعنا ننظر لها الكاكاو الخام :
الكاكاو مستمد من theobroma الكاكاو الفاصوليا ، والتي تعني حرفيا "الغذاء للالهة". الكاكاو يحتوي على اكثر من 300 مركبات منها : البروتين ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والالياف ، والحديد ، الزنك ، النحاس ، والكالسيوم والمغنيسيوم. المغنيسيوم يساعد على بناء عظام قوية والعضلات هو المرخي المرتبطه مشاعر الهدوء. الكاكاو مرتفعة ايضا في الكبريت ، مما يساعد على شكل قوى الاظافر والشعر.
وبالاضافة الى ذلك ، كما تحتوي على كاكاو الكيماويات phenylethylamine (بازلاء) وanandamide. البازلاء هي الغده الكظريه المتصله الكيمياءيه ان نهيئ بطبيعة الحال عندما نحن متحفزين. كما انه يلعب دورا في شعور ركزت وتنبيه لانها اسباب الخاص بك الى تسريع معدل النبض ، مما ادى الى شعور مماثل عندما نشعر بالاثاره او تقع في الحب!
آخر 'بليس' الكيمياءيه الموجودة في الشوكولاته هي الدهن anandamide. انه لا يوجد لدينا في الدماغ عندما نشعر العظيم. Anandamide يسمى ايضا "شوكولا الامفيتامين" كما انه يسبب تغيرات في ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ، مما يؤدي الى مشاعر الحماس واليقظه.
Anandamide يعمل مثل الامفيتامينات الى زيادة والنقصان المزاج والاكتئاب ، ولكنها ليست مثل الادمان على مادة الكافيين او غير قانونيه مع الاثار الجانبية غير المرغوب فيها مثل الامفيتامينات. Anandamide تماما فريدة في التشابه الى Thc (tetrahydrocannabinol) ، وهي مادة كيمياءيه وجدت في الماريجوانا.
والانباء الساره هي انه على الرغم من anandamide في الشوكولاتة تساعد على خلق مشاعر الانتشاء ، إثر ليس هو نفس ما Thc في الماريجوانا. الامر سيستغرق حوالى خمسة وعشرين جنيها من الشوكولاتة لتحقيق 'العالية' مماثلة الى الماريجوانا وغثيان وسوف تغلب على اي مشاعر بليس على الاطلاق.
) هل انت واحد من الافراد النادرة على هذا الكوكب الذي لا يحب ولا يشتهي من اي وقت مضى الشوكولاته في مرحلة ما في حياتك؟ ولكن ، إذا كنت مثل معظم العالم الغربي ، هل سبق لك ان تتساءل عن السبب الشوكولاته يمكن حتى الادمان ، وبصرف النظر عن الغنيه حلوة الطعم الذي طال أمده؟ حسنا ، يجب عليها ان تفعله مع حسابك كيمياء المخ والدماغ مواد كيمياءيه تعرف باسم العصبيه.
ما هي العصبيه؟ انهم يتصرفون مثل رسل القليل او سماسره السلطة التي تتناقض حولها في منطقتنا المخ يحكي الهيءه ماذا تفعل. انها تنسق اعمالنا المزاج ، لدينا تأثير أنماط التفكير ، ويؤثر على مستويات طاقتنا ، الولايات اليقظه ، والتركيز النعاس.
فماذا الشوكولاته والعصبيه ان تكون مشتركة؟ الشوكولاته يؤثر على الدماغ عن طريق التسبب في الافراج عن بعض العصبيه التي يمكن ان تثير المشاعر ، التي هي واحدة من الغبطه ؛ ربما لهذا السبب ومن ذلك مرغوبا؟
- الفوائد الصحية للشوكولاته وقد معروفة لنا لبعض الوقت حتى الآن ، ولكن هناك ما هو أكثر من الشوكولاته الى أن نحتاج الى معرفته. فعلى سبيل المثال ، هل تعلم ان الشوكولاته والكاكاو ليست هي نفسها؟ صحيح ان هناك تمييزا واضحا بين الشوكولاته التجارية والتى لا يوجد لها منافع صحيه والعضوي الظلام الشوكولاته ، والأنسب ان لا يضاف السكر. ولكن اذا كنت من محبي الشوكولاته ، والنظر في مبالغ صغيرة من الكاكاو الخام باعتباره الخيار الافضل.
السبب الكاكاو الخام هو الخيار الافضل للفوائد صحيه لأن الكاكاو الخام تتضمن مضادات شعبية جدا (المضاده للشيخوخه الرجال) التي تجعل من الكاكاو الخام superfood أ. لكن هناك ما هو أكثر من مجرد معرفة هذا في الجزء الثاني
تـخيل أن حفنة من الفستق قد تقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب والشرايين فالفستق يعد من الدهون العالية الكثافة التي تحمل الكوليسترول من الدم وتخزنه في الجسم أو تطرحه عن طريق البول . معدل 1.5-3 اونصة فستق(حفنة بكل يد) يمكن أن يفي بالغرض
وفقا لأحدث البحوث فإن الفلفل الحار يشكل مصدرا رئيسيا يمنع تكون الخلايا الدهنية ويمنع نضوج الخلايا المتكونة وتكون فعالة عند الناس الذين يأكولون الوجبات الهندية والتايلندية وتكون نسبته بين8-25 مايكرو وهو مرتبط بمحاربة السرطان حيث ان المعروف عنه أنه يعزز الدورة الطبيعية لموت الخلية المبرمج ويقال له (استموات الخلايا السرطانية) لكن ارتفاع كمية الفلفل الحار التي تؤكل يوميا قد تسبب سرطان المعدة
ووفقا لبحوث جامعة توتينغهام البريطانية فإن الفافل الحار يقتل الخلايا السرطانية دون إيذاء للخلايا السليمة ومن خلال الدراسة على خلايا سرطانية للرئة والبنكرياس نمت في المختبر وجد أن الفافل الحار يهاجم الخلايا السرطانية عن طريق مهاجمة مصدر الورم
بعدما كانت الفيروسات السبب الرئيس في موت ملايين البشر أصبح الآن نوع من الفيروسات يعيد للمرضى السرطانات أملهم بالحياة وهذا الفيروس على شكل دواء مضاد للسرطانات يحتوي على فيروسات حيةوليس دواء كيميائي يؤثر على الخلايا السرطانية ولا يضر بالخلايا الصحيحة
لمشاهدة فيديو عن الموضوع اذهب إلى الرابط على اليسار (((حقائق وأبحاث وفيديو)))))مع أطيب التمنيات
ما تأكله الحامل وما لا تأكله يمكن أن يكون له أثر كبير على تطور القدرة العقلية للطفل، حيث يؤكد الخبراء قوة تأثير غذاء الحامل على مستوى ذكائه، كما أثبتت الأبحاث أن بعض الأنواع من الطعام لها تأثير إيجابي على ذاكرة الطفل وقدرته على التعلم ، وأن هناك أصنافا محددة من شأنها أن تعيق نموه العقلي. وفيما يلي 6 عناصر غذائية يحتاج إليها الطفل قبل أن يولد لكي تزداد فرصه في الذكاء والعبقرية:
الفيتامينات ((العقل السليم في الجسم السليم)) ولكي يأتينا طفل قوي البنيان ومتكامل هو بحاجة إلى الفيتامينات، وفقا للخبراء يحتاج الطفل إلى الفوليك أسيد وفيتامين بي 12 اللازمين لإنتاج خلايا الدم الحمراء، فيتامين سي اللازم لإنتاج الكولاجين، فيتامين د اللازم لنمو العظام، والزنك اللازم لنمو المخ. ويؤكد الأطباء أهمية تناول الحامل الفيتامينات وعدم الانقطاع عن تناولها طوال أشهر الحمل.
أوميغا-3 الأحماض الدهنية من نوع أوميغا – 3 التي توجد في الأسماك، لازمة لتعزيز القدرة العقلية لدى الطفل. وقد أشارت دراسة صادرة عن كلية الطب في جامعة هارفارد، إلى أنه كلما زاد تناول الحوال للأسماك في النصف الثاني من الحمل، حقق طفلها تطورا شديدا في نموه العقلي في سن ستة أشهر.
احذري الزئبق الأسماك ضرورية للنمو العقلي للطفل بالفعل، ولكن يجب توخي الحرص في تناولها، فالتلوث بالزئبق في بعض الأسماك ربما يكون مؤذيا. وقد نصحت الإدارة الأمريكية للغذاء والدواء الحوامل بتجنب تناول لحم سمك القرش، وماكريل الملك، سمك التلفيش، و( أبو سيف) لأنها تحتوي على مستويات عالية من التلوث بالزئبق.
الكثير من الفواكه و الخضروات نظرا لأحتوائها على مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا مخ الطفل من التلف، تنصح الحامل بتناول الخضروات داكنة الخضرة مثل السبانخ، الملوخية، والبقدونس، ومن الفواكه البابايا، العليق والطماطم.
تعزيز البروتين يحتاج الجنين إلى البروتين في بناء الخلايا وإفراز الهرمونات اللازمة للنمو، وهذا يقتضي أن تتناول الحامل حسب توصية الأطباء10 جرامات إضافية من البروتين يوميا، ومن المصادر الجيدة للبروتين:اللبن الرايب، الفاصوليا، زبدة الفول السوداني، خبر القمح الكامل، وشرايح اللحم البقري الخالية من الدسم.
لا تنسي الحديد تحتاج الحامل إلى مقدار مضاعف من الحديد خلال أشهر الحمل، لأنه يساعد على إيصال الأكسجين داخل الرحم، يجعل الطفل عرضة لخطرضعف النمو مما يترتب عليه انخفاض في مستوى الذكاء، لذا ينصح بأن تقيس المرأة مستوى الحديد لديها قبل أن تقبل على الحمل، وأن تراعي تناول الأصناف الغنية بالحديد خلال أشهر الحمل مثل: اللحوم، الدجاج، حبوب الفطور المدعمة بالحديد، والبقول.
هناك بعض الأغذية و أساليب الحياة التي من شأنها أن تساعدنا على التمتع بذاكرة جيدة والحفاظ عليها بل وشحنها وتنشيطها وفيما يلي عرض لأهم هذه الأساليب .
اللوز و الزبيب مواد مهمة لخلايا الذاكرة
إن ذاكرتنا عبارة عن آلاف من الخلايا العصبية التي تعتمد في إحتفاظها بالمعلومة ثم تتذكرها على مجموعة من الناقلات العصبية والكيميائية، لذا فهي بحاجة إلى مواد خاصة تساعدها على إتمام عملياتها الحيوية وتجديد نشاطها، كما أنها بحاجة إلى كميات وافرة من تلك الناقلات لتستطيع أن تحتفظ بالمعلومة بشكل جيد وأن تتذكرها عند الحاجة، ومن تلك المواد المهمة لخلايا الذاكرة (حامض أوميجا3) وهو حمض دهني يدخل في تركيب خلايا المخ ،أثبتت الأبحاث أن نقصه يؤدي إلى الإصابة بمرض الخرف (الزهايمر) وهو متوفر بشكل جيد في الأسماك و الأطعمة البحرية و بذر الكتان ونستطيع تناوله في حبات زيت السمك، كما أن هناك مادة تدعى (كولين) وهي من مشتقات فيتامين ب وهي مادة مهمة جداً لعملية التذكر فهي تعمل كوسيط لنقل المعلومات بين خلايا الدماغ وهي موجودة بالخضار و الحبوب بكثرة .
ومن المواد المهمة أيضا لخلايا الذاكرة فيتامين (هـ E ) وهو موجود بالزيوت وبالأخص زيت الزيتون وفيتامين (جc ) وهو موجود بالحمضيات و البندورة و الجوافة و الكيوي و الفلفل بأشكاله ، وهذان الفيتامينان هما مضادان للتأكسد واللذان يحافظان على خلايا الذاكرة من التلف، كذلك فإن تناولنا لفيتامينات (ب6) و(ب12) وعناصر (الزنك، الحديد و الفوليك أسيد) يضاعف من قدرة التذكر لدينا أربعة أضعاف القدرة العادية.
وعلى سبيل المثال فإن بمقدور خليط من حبيبات الزبيب واللوز أن تخفف من مشكلة النسيان لدى الكثيرين؛ فهما المركبان الأكثر قدرة على تنشيط خلايا الذاكرة لحد الأن ، وإذا كانت الذاكرة تحتاج إلى جميع المواد بنسب متفاوتة إلا أنها لا تستغني أبداً عن الثلاثي (الماء والأكسجين وسكر الجلوكوز) فالماء يشكل أكثر من 80% من أجسامنا، ونلاحظ أن الذين يقل شربهم للماء في الصحراء أول ما يعانون منه تشوش أذهانهم ورؤيتهم لأشياء لا وجود لها، أما الأكسجين فيكفيك أن تعرف أن خلايا دماغك تموت كلياً إذا إنقطع عنها الأكسجين لأكثر من خمس دقائق، وبالنسبة لسكر الجلوكوز فهو المصدر الأساسي لطاقة الدماغ ويوجد بشكله المبسط في جميع أنواع الفواكه. و أيضاً يوجد دراسات حديثة تؤكد على أن الطعام الغني بالكوليسترول مفيد جداً للدماغ و للذكاء والذاكرة و أغنى الأطعمة بالكوليسترول هو صفار البيض و يقال أنه ما إذا أطعم الطفل في سنوات عمره الأولى البيض و الأكلات البحرية الغنية بأوميجا 3 و الزبيب و الجوز و زيت الزيتون يكون أذكى من غيره أي أن هذه الأطعمة لها القدرة على زيادة الذكاء .
النوم العميق مفيد للذاكرة
أكد العلماء أهمية النوم العميق في شحن الذاكرة ودعم القدرة على تعلم اللغات، وقدم باحثون بجامعة شيكاغو دليلاً يبين أن نشاط الدماغ أثناء النوم يعزز من قدرات ومستويات التعلم.
و إن للنوم تأثيرين إثنين على الأقل على التعلم، فهو يقوي الذاكرة ويحميها من التشويش أو التآكل، و كما يبدو أن النوم ينعش أو يستعيد الذكريات القديمة .
الشاي يفيد الذاكرة
إن شرب بضعة أكواب من الشاي يومياً يحسّن الذاكرة وينشط الذهن، هذا ما أكده العلماء في بريطانيا .
الرياضة
إن الرياضة تصفي الذهن و العقل و تنقي الجسم من السموم و أيضاً تزيد كمية الأكسجين الواصل إلى خلايا الجسم و من ضمنها طبعاً خلايا الدماغ .
الشوكلاته و الحلويات
الشوكلاته و الحلويات أيضاً تحسن الأداء العقلي و تحسن الذاكرة إذا أخذت بكميات معقولة و متوازنة .
وجبة الإفطار
وجبة الإفطار من أهم الوجبات في اليوم حيث أن الجسم يكون له فترة و هو نائم يعني بدون تغذية ، فما أن يأخذ وجبة الإفطار حتى يبدأ الجسم بالنشاط الجسدي و العقلي .
السمنة تؤثر سلباً على الذاكرة
إن الإفراط في تناول الدهون و النشويات يؤدي بدوره إلى إرتفاع الدهنيات في الدم أو إلى تضيق الشراين وهذا بدوره يعيق حركة الدم في الشراين فبالتالي تقل التغذية للدماغ و بالتالي تضعف الذاكرة .
